全聚德为国家级非物文化遗产增添新生命力

2021-08-09 16:03     凤凰网/www.cqnewsw.cn

从去年起,全聚德不断推陈出新,结合多位烤鸭大师的改良与创新,重新设计制作了消失已久的鸭汤醋椒鱼、清炸鸭肝等全聚德名菜。而全聚德品牌厨师技能传承竞赛则是对“金杆烤鸭师”和“银杆烤鸭师”的充分挖掘,对“全聚德烤鸭”这一国家级非物文化遗产项目增添了新的生命力。

去年全聚德作出取消服务费、降低菜价的决定,本着诚信经营、守信服务的原则,全聚德虽作出让利,但餐饮服务和菜品质量决不能打折。一家有着156年历史的老店,深受广大消费者的喜爱,这与全聚德贯行诚信经营、守信服务密切相关。经过几次重大的历史变革,全聚德始终坚持“诚信德天下,全聚至永远”的经营理念,赢得了广大消费者的信赖,也获得了经济效益和社会效益的双丰收。

同时全聚德此次下调菜价涉及全国各地门店,统一了烤鸭产品价格,价格更亲民,但质量更可靠。为了确保烤鸭的品质,传承百年的味道,全聚德全面统一烤鸭价格和制作工艺,为国家非物文化遗产,全聚德全面统一烤鸭价格和制作工艺,并为消费者提供更加经典的烤鸭。

五月份,“全聚德品牌厨师技能传承大赛”总决赛在北京拉开帷幕,备受瞩目的烤鸭比赛产生了2020年度“金杆烤鸭”和“银杆烤鸭师”的“银杆烤鸭师”大奖赛。为了确保烤鸭质量,传承百年风味,全聚德结合本次传承大赛获奖选手的经验,全面统一烤鸭价格和制作工艺,选派优秀烤鸭师上炉,提升烤鸭的口味,为消费者提供更加经典的北京烤鸭。

经过一系列的改革措施与集团内的活动,百年老字号开始进入新的发展阶段。尽管业绩数据并未立即反映在改革成效上,但这与全聚德的规模过大有关,适应发展的新阶段的转型进程将会比较缓慢。而相信,在全聚德坚持不懈的诚信经营,守信服务,业绩一定会有所提高。

[责任编辑:鲍聪颖]